Сбор грибов традиционно связывается с летне-осенним периодом. Казалось бы, с наступлением зимних холодов прекращается и грибная пора. Однако на самом деле все обстоит несколько иначе и зимой грибы можно собирать хотя и не так много, как летом, но в достаточных количествах, чтобы удовлетворить грибной азарт. Да и для настоящих грибников ни снег, ни слякоть, ни оттепель не являются препятствиями для "тихой охоты".
Жители Донбасса активно публикуют в соцсетях фото результатов "грибной охоты".
"Славкурорт. Очередной обход любимых мест и наблюдение за ростом фламмулины. Ни одна птичка и ни одна зверушка не позарилась на грибы. А белочки предпочитают орешки и семена", - пишет Надежда Резникова.
"Ямполь. Лесной зимний пейзаж, зимний туман, зимний опенок...перед Рождеством!", - делится Лина Сыроватская.
"Наломали мы грибов... Зимние опята. Луганская область. Старобельский район",- сообщает Наталья Богданова.
Зимние грибы относятся к семейству съедобных и условно съедобных макромицетов. Это значит, что некоторые виды можно смело использовать для приготовления сразу после сбора, другие требуют предварительной обработки.
Ниже представлен обзор грибов, которые можно найти в зимнем лесу. Большинство из них знакомы людям по летним и осенним сородичам.
Вёшенка
По другому вёшенку называют устричным грибом. Это тот самый гриб, который культивируют в теплицах, и продают в магазинах.
Зимний опёнок (зимний гриб)
Этот вид по-настоящему зимний. Период активного плодоношения приходится на ноябрь-декабрь. Грибу не страшны морозы. Он имеет свойство замерзать, а при малейшем потеплении — оттаивать и продолжать расти.
Ложноопёнок серопластинчатый
Другое название – опёнок маковый. Близкий родственник зимнего и осеннего видов опят. Даже по внешнему облику мало чем отличается от собратьев. Несмотря на подозрительное наименование, гриб является съедобным.
Березовая чага
Чага – это представитель трутовиков. Он является результатом заражения дерева паразитирующим грибом. Через 3 года в гнили образуется мицелий чаги.
Аурикулярия уховидная
Гриб напоминает медузу. Произрастает на мёртвых стволах лиственных деревьев (ольхи, бузины, клёна) небольшими группами. Плодовое тело имеет форму уха, отсюда и соответствующее название.
Разные виды поздних грибов требуют отдельного подхода к сбору. Для срезки понадобятся:
обычный кухонный нож (для опят, вёшенок, аурикулярии);
топорик для снятия со ствола чаги или трутовика.
Гигрофор свободно удаляется из субстрата без применения подручных средств. Действие не наносит вреда грибнице.
Зимний сбор грибов – это отличный повод провести время на природе. Кроме того, зимние представители своего вида окажутся быстрыми в приготовлении. Многие из них не требуют предварительной обработки.
