Зимний салат из капусты, который долго хранится в холодильнике: готовим настоящий "Провансаль"

Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг
• Перец сладкий - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Вода - 100 мл (если капуста не сочная)
• Растительное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Уксус 6% - 3-5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. с горкой (по вкусу)
• Лавровый лист, черный перец горошком - по вкусу и по желанию

Нашинкуйте капусту. Добавьте сахар и соль, помните капусту. После этого она выделит сок и уменьшится в объеме.

Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой. Натрите морковь на терке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. Измельчите чеснок. Добавьте все овощи к капусте и перемешайте.

Добавьте воду, растительное масло. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте чуть больше сахара, соли или уксуса. Также Вы можете добавить лавровый лист и черный перец горошком для аромата.

Утрамбуйте капусту рукой, сверху поставьте плоскую тарелку и груз (например, лоток или банку с водой). Оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.